Consejos para almacenar, manipular y aplicar sus imágenes comestibles
Las imágenes se imprimen sobre una capa real de glaseado con tintas comestibles. El glaseado se mantiene unido mediante una lámina de plástico que quitarás antes de aplicar la imagen a tus golosinas glaseadas. La imagen del glaseado solo tiene 1 hoja de respaldo de plástico, una vez que se retira esta hoja de respaldo, está lista para ser aplicada.
ALMACENAMIENTO: Mantenga la hoja de glaseado sellada en la bolsa con cierre hermético en la que viene hasta que esté listo para usarla. Guárdelo en un estante, a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. La vida útil de las láminas de glaseado es de aproximadamente 24 meses si se almacenan correctamente. NO coloque la imagen en el refrigerador o congelador ya que esto hará que la hoja se seque y se agriete.
NOTA: Algunas imágenes comestibles pueden tener líneas de tinta comestible de color negro claro o tenue que las atraviesan; esto es normal en hojas de glaseado más gruesas y debería desvanecerse una vez que se derriten en el glaseado.
CORTE DE HOJAS DE IMAGEN: Las imágenes comestibles NO están precortadas. Las imágenes tendrán una línea de corte negra alrededor para que pueda cortarlas/recortarlas fácilmente al tamaño adecuado. También puedes recortar los bordes blancos si lo deseas. Simplemente use un par de tijeras limpias para cortar/recortar las hojas de glaseado antes de quitar la hoja de plástico.
CUÁNDO APLICAR: Si usa crema de mantequilla o cualquier otro glaseado más duro, la imagen se puede colocar cuando le convenga, pero no más de 48 horas antes del evento. Dependiendo de qué tan húmedo esté el glaseado, la imagen comenzará a desvanecerse con demasiada humedad. Si le preocupa que se desvanezca, coloque la imagen en el pastel dentro de una hora del evento.
CÓMO APLICAR: NO permita que el agua entre en contacto con la imagen comestible antes o después del pastel. La hoja se derretirá y arruinará la impresión. Asegúrese de que sus manos estén limpias y secas antes de manipular la imagen. Tu glaseado debe estar fresco. Si el glaseado se seca, rocíe una fina capa de agua sobre el glaseado , NO sobre la imagen, antes de aplicar la imagen al glaseado. Si la superficie de sus golosinas está húmeda, NO agregue humedad adicional. Usar demasiada agua puede hacer que los colores se corran y derritan la imagen. Las imágenes comestibles no se derretirán y formarán el glaseado si éste está demasiado seco.
Las imágenes comestibles no se pueden mover una vez aplicadas. Planifique dónde desea colocar la imagen. Despegue con cuidado la imagen del glaseado de la lámina de plástico; debe despegarse fácilmente. Si tiene alguna dificultad para retirarla, pase la hoja de respaldo sobre el borde afilado de una mesa para aflojar la imagen y la hoja de glaseado debería separarse de la hoja de respaldo. Nunca tire de la imagen, ya que puede romperse.
Coloque la hoja de imagen comestible sobre su golosina helada sosteniendo los extremos y aplicándola suavemente desde el centro hasta las puntas. Alisa suavemente la imagen comestible asegurándote de que los bordes toquen el glaseado. Si la imagen burbujea después de la aplicación , TOQUE SUAVEMENTE ( NO frote) la imagen. La imagen tardará entre 20 y 30 minutos en fundirse en el glaseado (podría tardar más) dependiendo del glaseado, así que tómate un tiempo y ten paciencia. Si lo tocas, puedes dejar una huella digital como lo hace el glaseado. Agregue un borde ribeteado o adornos de borde de su elección para terminar.
Una vez aplicada la lámina por completo dejar reposar un poco a temperatura ambiente y dejar que el bizcocho sude un poco. No lleva mucho tiempo. Esto resaltará esas burbujas de aire (con suerte, mínimas). Para los que se notan, puede tomar un alfiler pequeño (un alfiler) y hacer estallar la burbuja de aire y alisarla, tal como lo haría con las burbujas de aire en fondant. Solo un pequeño empujón y luego podrás suavizar la burbuja de aire sin arrugarla. Puede guardar la golosina terminada en el refrigerador para mantener la imagen húmeda y libre de grietas hasta el momento de servir. Evite una exposición extensa a la iluminación ultravioleta. Como ocurre con cualquier colorante alimentario, la imagen puede desvanecerse con el tiempo.
USAR EN: Puede aplicarlo sobre cualquier color de glaseado, ya que estas son las láminas premium más gruesas. Sin embargo, si todavía te preocupa que los colores oscuros se vean a través de la imagen, siempre puedes colocar la imagen en un trozo fino de fondant y luego sobre el glaseado.
Glaseado de crema de mantequilla : aplique la imagen justo después de glasear el pastel. Los glaseados de crema de mantequilla formarán una costra fina después de 15 a 30 minutos. Si la crema de mantequilla ha formado una costra, rocíe con una fina capa de agua azucarada o unte jarabe de maíz sobre el glaseado de crema de mantequilla antes de aplicar la imagen.
Coberturas batidas : NO agregue humedad adicional. Debido al alto contenido de agua de la crema batida, debes aplicar la imagen comestible lo más cerca posible del momento de servir. Cualquier tipo de glaseado que tenga un contenido de humedad muy alto tenderá a provocar sangrado. Se puede agregar una fina capa de crema de mantequilla donde se colocará la imagen para evitar que se desvanezca o se desvanezca.
Pastel helado : si aplica la imagen a un pastel helado cubierto con cobertura batida no láctea, NO agregue agua adicional. Si está aplicando la imagen directamente al helado, es mejor dejar que el helado "sude" un poco antes de aplicar la imagen o rociar el helado con leche antes de aplicar la imagen. Si está trabajando con helado suave, obtendrá mejores resultados aplicando la imagen mientras el helado esté suave y luego congélelo. Si la imagen burbujea después de la aplicación o durante la congelación, TOQUE SUAVEMENTE ( NO frote) la imagen. Si el bizcocho decorado está congelado, descongelarlo lentamente, preferiblemente en el frigorífico. Como ocurre con cualquier colorante alimentario, la imagen puede desvanecerse con el tiempo.
Pasta de azúcar o fondant : use un pincel pequeño para aplicar agua solo donde se colocará la imagen. El agua fuera del área de la imagen puede dejar una marca en el fondant (aunque tiende a secarse y recuperar su color normal).
Royal Icing : es mejor aplicar la imagen inmediatamente después de aplicar hielo al producto, ya que no se ha endurecido por completo. En caso contrario, añade una generosa neblina de agua sobre glaseado real antes de aplicar la imagen.
Chocolate vertido o ganache : vierta el glaseado sobre el producto y luego aplique la imagen mientras el glaseado esté húmedo. Deje que la imagen se establezca antes de moverla.
Glaseado regular/comprado en la tienda : si usa glaseado comprado en la tienda o que se ha almacenado en el refrigerador, sáquelo y mezcle en un tazón hasta que esté suave y cremoso. Es posible que tengas que rociar la parte superior de las capas de glaseado con agua azucarada para humedecer la capa de glaseado.
Pasteles congelados : descongele ligeramente antes de aplicar el glaseado para evitar que se agrieten, luego aplique la imagen. Si el pastel decorado está congelado, descongélelo lentamente, preferiblemente en el frigorífico, sin tapar para evitar que se corran los colores y sude.
Cookies : hay varias formas de adornar calcomanías con galletas. El glaseado regular, el glaseado, el glaseado real o el jarabe de maíz diluido con un poco de agua adherirán la imagen a la mayoría de las galletas.
Galletas Oreo – Aplique jarabe de maíz diluido con un poco de agua a la galleta de chocolate y coloque la imagen comestible encima.
Piruletas de caramelo duro : cubra ligeramente la piruleta con jarabe de maíz diluido con un poco de agua y aplique la imagen encima.
Chocolate – El jarabe de maíz, diluido con un poco de agua, aplicado a la barra funciona bien o calentar el chocolate con un secador de pelo durante unos 20 segundos. Aplica la imagen comestible encima.
CONSEJOS:
- El glaseado o glaseado no debe estar seco ni tener piel antes de aplicar la imagen. La imagen comestible no se derretirá si está demasiado seca.
- Las imágenes no deben refrigerarse hasta que se apliquen a golosinas heladas.
- La capa de glaseado no tendrá sabor o tendrá un ligero sabor a vainilla. Es seguro comerlo directamente del respaldo y no es necesario colocarlo sobre golosinas.
